Cipera Ayam Jamur Masakan khas Karo Yuk..

🔊 Baca Artikel

Batakpedia.org-Cipera adalah makanan Khas dari Karo, dimana bahan utamanya adalah ayam kampung. Bila ditambahkan jamur tiram atau jamur kuping juga bisa. Tepung cipera adalah jagung tua yg disangrai lalu di haluskan menjadi tepung. Didaerah yang banyak suku Karo nya tepung cipera banyak di jual dipasar. Cipera Ayam jamur ini bisa dihidangkan sebagai makanan pembuka (disetarakan dengan soup) hanya daging ayamnya dipotong kecil kecil atau disuir suir). Kalau dimakan dengan nasi padanan sayurnya adalah Gat Gat Daun Ubi.

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg ayam kampung
2. 1,5 butir kelapa, dijadikan 2 liter santan
3. 600 gr jamur tiram (boleh ditambah sampai 600 gr lagi)
4. 150 gr tepung cipera
5. 15 siung bawang merah
6. 10 siung bawang putih kampung
7. 1 ruas jahe
8. 6 buah kemiri
9. 50 gr cabe rawit (yg suka pedas boleh ditambah ya)
10. 50 gr cabe merah keriting
11. 10 buah asam cekala
12. 5 batang sereh
13. 2 buah tomat
14. 3 lembar daun jeruk purut/ daun salam
15. 3 batang daun bawang dan seledri
16. secukupnya Garam

    1.  

       Cara Memasak :

       1.Ayam dipotong potong sesuai selera (A)

       2.Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe dan kemiri (B)

    2. 3.Asam Cekala, sereh di geprek, tomat diiris kasar

       4. Rebus ayam (A) dan bumbu yg dihaluskan (B) serta garam dengan 2 liter air, sampai daging ayam setengah masak

    3. 5.Masukkan sereh, asam cekala dan daun jeruk purut

    4. 6.Masukkan santan aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam telah masak

    5. 7.Masukkan jamur tiram yg telah disuir-suir, aduk lalu masukkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris halus

    6. 8.Setelah 3 menit taburi tepung cipera sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga kuah mengental.

       9.Dihidangkan selagi panas, taburi dengan daun bawang dan seledri dan bawang goreng (seperti menghidangkan   soup)

       Selamat mencoba…. (cookpad)