🔊 Baca Artikel

Batakpedia.org-Cipera adalah makanan Khas dari Karo, dimana bahan utamanya adalah ayam kampung. Bila ditambahkan jamur tiram atau jamur kuping juga bisa. Tepung cipera adalah jagung tua yg disangrai lalu di haluskan menjadi tepung. Didaerah yang banyak suku Karo nya tepung cipera banyak di jual dipasar. Cipera Ayam jamur ini bisa dihidangkan sebagai makanan pembuka (disetarakan dengan soup) hanya daging ayamnya dipotong kecil kecil atau disuir suir). Kalau dimakan dengan nasi padanan sayurnya adalah Gat Gat Daun Ubi.

Bahan-bahan:

1. 1,5 kgayam kampung
2. 1,5 butirkelapa, dijadikan 2 liter santan
3. 600 grjamur tiram (boleh ditambah sampai 600 gr lagi)
4. 150 grtepung cipera
5. 15 siungbawang merah
6. 10 siungbawang putih kampung
7. 1 ruasjahe
8. 6 buahkemiri
9. 50 grcabe rawit (yg suka pedas boleh ditambah ya)
10. 50 grcabe merah keriting
11. 10 buahasam cekala
12. 5 batang sereh
13. 2 buahtomat
14. 3 lembardaun jeruk purut/ daun salam
15. 3 batang daun bawang dan seledri
16. secukupnyaGaram

    1.  

       Cara Memasak :

       1.Ayam dipotong potong sesuai selera (A)

       2.Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe dan kemiri (B)

    2. 3.Asam Cekala, sereh di geprek, tomat diiris kasar

       4. Rebus ayam (A) dan bumbu yg dihaluskan (B) serta garam dengan 2 liter air, sampai daging ayam setengah masak

    3. 5.Masukkan sereh, asam cekala dan daun jeruk purut

    4. 6.Masukkan santan aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam telah masak

    5. 7.Masukkan jamur tiram yg telah disuir-suir, aduk lalu masukkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris halus

    6. 8.Setelah 3 menit taburi tepung cipera sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga kuah mengental.

       9.Dihidangkan selagi panas, taburi dengan daun bawang dan seledri dan bawang goreng (seperti menghidangkan soup)

       Selamat mencoba…. (cookpad)