Batakpedia.org– Di Jawa, biasanya opor atau gulai kerap disandingkan dengan lontong. Kalau di Sumatera, ada lemang yang bentuknya serupa, tapi terbuat dari beras ketan.
Biasanya Suku Dayak menghadirkannya saat pesta adat. Disandingkan dengan makanan manis atau gurih pun rasanya tetap lezat. Begini cara membuat lemang khas Medan yang enak.
1. Bahan-bahan untuk membuat lemang
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan putih
- 3 lembar daun pandan
- 12 lembar daun suji
- ½ sendok teh air kapur sirih
- 150 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang untuk membungkus
- 4 buah pisang raja, kupas
2. Cara praktis membuat lemang khas Medan
Cara membuat:
- Cuci ketan, rendam selama sejam, tiriskan.
- Kukus ketan dalam panci hingga setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci.
- Iris dan tumbuk daun pandan dan suji.
- Kemudian, peras airnya sebanyak 50 ml. Kalau kurang, tambahkan air secukupnya. Bubuhkan air kapur sirih, aduk.
- Tambahkan santan, gula, dan garam dalam panci, jerang di atas api. Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat.
- Masukkan air daun pandan dan suji, aduk hingga rata.
- Tuang campuran santan ke dalam panci ketan, aduk hingga cairannya terserap ketan.
- Didihkan air di dalam panci. Bagi adonan ketan menjadi empat bagian. Ambil selembar daun pisang, taruh satu bagian adonan ketan di atasnya, ratakan. Taruh sebuah pisang di tengah ketan, kemudian gulung hingga tertutup ketan.
- Tekan ujung-ujungnya hingga padat. Sematkan ujung daun dengan lidi, masukkan ketan bungkus ke dalam panci, kukus hingga matang, angkat.
- Biarkan dingin, lalu potong-potong dengan ukuran 2 cm.
3. Beda lemang, lontong, dan lemper
Sekilas tampilan lemang mirip dengan lontong, kan? Soal rasa, lemang serupa dengan lemper. Sama-sama terbuat dari ketan, lemper punya isian serundeng, abon daging, abon ayam, atau sebagainya.
Selain beda pada isian, lemper juga tidak menggunakan santan layaknya lemang.
Nah, kalau lontong terbuat dari beras setengah matang yang juga dibungkus daun pisang. Makanan ini harus disantap dengan beragam makanan pendamping. Sebab, rasanya cukup hambar.
Sedangkan lemang, bisa kamu santap langsung, karena sudah ada isiannya dan rasanya gurih. Baik lemang, lemper, dan lontong punya keunikannya masing-masing. Kalau kamu, lebih suka yang mana? (idntimes)
