Batakpedia.org – Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan aneka kulinernya. Masing-masing daerah memiliki cita rasa berbeda dan menggoda selera. Seperti salah satu makanan khas Batak ini. Namanya, sambal rias andaliman.
Sambal rias andaliman ini berbeda dari sambal pada umumnya. Bahan dasar yang digunakan adalah biji andaliman atau lada khas Batak. Selain itu, penggunaan kemiri pada sambal ini juga dominan dan mampu menghadirkan rasa gurih yang khas.
Pasti kamu penasaran dengan proses pembuatannya, kan? Coba simak penjelasan tentang resep sambal rias andaliman khas Batak di bawah ini.
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 2 genggam cabai rawit merah
- 2 genggam cabai rawit hijau
- 1 buah bunga kecombrang
- 3 sendok makan biji andaliman
- 2 buah tomat
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 butir kemiri
- 1 1/2 sendok makan garam
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
2. Iris kasar bawang merah dan bawang putih, ya!
Kupas kulit luar bawah merah beserta bawang putih. Tak lupa, bersihkan kedua bahan tersebut bersama tomat dan bahan lainnya.
Lalu iris kasar tomat, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera. Untuk kecombrang, iris tipis menjadi beberapa bagian kecil. Nantinya, bahan-bahan tersebut akan ada bagian yang direbus dan digoreng.
3. Rebuslah biji andaliman selama 5 menit
Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Jika airnya sudah mendidih, masukkan biji andaliman dan kecombrang. Rebuslah kedua bahan tersebut selama 5 menit.
Setelah 5 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Lalu, rebus kembali bahan lainnya berupa cabai rawit dan tomat dengan waktu yang sama. Tinggal siap dihaluskan, deh!
4. Haluskan semua bahan sambal menjadi satu
Tak berhenti sampai di sana, panaskan minyak goreng dalam wajan. Lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bahan-bahan ini hingga berwarna kecokelatan sambil diaduk-aduk.
Jika warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, haluskan bahan tumisan tersebut bersama biji andaliman dan sisa bahan lainnya. Aduk sesekali hingga semua bahan bercampur menjadi satu.
5. Saatnya penyajian sambal rias andaliman, nih!
Koreksi rasa sambal, barangkali kurang sesuai dengan selera. Jika kamu ingin menambahkan penyedap rasa atau gula pasir, boleh-boleh saja. Tapi, bumbu asli sambal rias andaliman adalah garam. Rasanya sudah gurih dari kemiri, pedas dari cabai rawit, dan asam dari perasan jeruk nipis.
Sambal rias andaliman ini cocok disajikan dengan nasi hangat lengkap dengan ikan goreng, ayam goreng, atau bahkan ikan asin goreng. Dijamin bikin kamu kalap makan nasi karena ketagihan sambal, lho.
Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik. Happy cooking, guys!
