Batakpedia.org– Sambal emang ga bisa lepas dari menu wajib makanan orang Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih menjadikan olahan ini primadona dalam makanan. Hampir di seluruh Indonesia memiliki sambal khas yang sangat menggugah selera.
Seperti 4 resep sambal yang berasal dari daerah-daerah yang ada di pulau Sumatera ini. Rasanya yang unik, dijamin deh kamu bakalan nagih nih.
1. Sambal tuktuk khas Tapanuli
Sambal tuktuk ini merupakan sambal khasnya orang batak dari provinsi Sumatera Utara nih. Yang paling terkenal adalah sambal tuktuk dari suku Batak Toba dengan ciri khas rasanya yang unik, karena menggunakan andaliman dan ikan kering atau ikan asap dalam olahannya. Berikut resep membuatnya:
Bahan-bahannya:
- 2 ekor ikan aso-aso atau 100 gram ikan teri
- 1 sdm andaliman
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah kriting
- 5 buah cabe rawit (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan lagi jumlah cabenya)
- 5 buah bawang merah 1 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- Minyak untuk menggoreng ikan secukupnya
Cara Membuatnya:
- Pertama, goreng ikan sampai matang
- Kemudian sangrai semua bahan kecuali garam sampai harum dan matang
- Selanjutnya haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng/ikan teri yang sudah digoreng.
- Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam.
- Sambal tuk-tuk pun siap disantap dengan nasi hangat
2. Sambal cencalok khas Riau
Gak kalah enak dengan sambal terasi, sambal unik khas dari Riau ini juga wajib banget deh kamu cobain. Nama sambal unik ini adalah sambal cencalok. Cencalok sendiri artinya udang halus yang diawetkan mirip seperti terasi, bedanya bentuknya masih utuh. Cencalok ini juga sering dijadikan bahan pelengkap dalam masakan-masakan khas orang melayu Riau. Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahannya:
- Cencalok 2 sdm
- Cabe rawit merah sesuai selera
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 siung
- Serai 1 batang
- Daun salam lembar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuatnya:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam. Tumis bersama serai dan daun salam hingga harum
- Masukkan cencalok dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat dan siap disajikan.
3. Sambal Asam Udeung khas Aceh
Sambal khas Aceh yang di kenal dengan “sambal ganja” ini mempunyai nama asli Asam Udeung yang sama sekali tidak mengandung bahan terlarang seperti namanya. Penamaan sambal ini sesuai dengan rasanya yang membuat orang-orang ketagihan saat menyantapnya.
Sambal ini merupakan sambal matahnya kota yang dijuluki Serambi Mekkah yang mempunyai cita rasa pedas, gurih dan segar. Gak perlu dengan lauk pauk, cuma nasi hangat dengan campuran sambal ini, bakalan membuat makan kamu jadi lahap banget. Nah, berikut resepnya.
Bahan-bahannya:
- 250 gram udang berukuran sedang, buang kepalanya
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 butir bawang merah iris halus
- 6 buah belimbing wuluh
- 3 lembar daun jeruk buang tulangnya, iris
- 1 batang serai ambil putihnya, iris
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
- Goreng udang hingga matang
- Kemudian ulek kasar semua bahan dan aduk sampai rata
- Selanjutnya sambal ganja siap disantap dengan nasi hangat
4. Sambal rusip khas Bangka Belitung
Sekilas, sambal rusip khas dari Bangka ini mirip seperti sambal cencalok dari Riau. Tapi sambal ini memiliki bahan utama dan cara pengolahannya yang berbeda. Sambal rusip merupakan sambal yang terbuat dari ikan bilis yang difermentasi. Ikan difermentasi bersama garam dan gula merah selama minimal tujuh hari. Cita rasa sambal rusip asam manis dengan aroma yang kuat. Biasanya, sambal ini di santap dengan nasi hangat dan lalapan. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahannya:
- 3 sendok makan rusip bangka
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 siung bawang merah, diiris tipis
- 3 buah belimbing wuluh/tomat
- 5 buah cabe merah keriting/cabe hijau, diiris serong.
Cara Membuatnya:
- Tumis bawang hingga mengeluarkan aroma harum
- Masukkan irisan belimbing/tomat
- Masukan rusip dan sedikit air, aduk hingga merata
- Tambahkan gula pasir sesuai selera Tambahkan bumbu penyedap rasa. Masak sampai matang
- Sambal rusip siap disantap dengan nasi hangat dan lalapan
Gimana guys, pasti kamu uda ngiler dan gak sabarkan untuk mencoba membuatnya di rumah? Selamat mencoba ya. (idntimes)
